суббота, 26 сентября 2015 г.

Фаршированные кальмары. Блюдо к праздничному столу!


Блюдо к праздничному столу — фаршированные кальмары с яйцами, грибами, рисом и сыром, запечённые в духовке.
Кальмары в духовке запекаются очень быстро, значит ингредиенты для начинки должны быть приготовлены заранее. Поэтому рис отвариваем, а грибы жарим с луком и морковью.



Рецепт фаршированных кальмаров:
  • тушки кальмаров
  • грибов шампиньонов 200 грамм
  • 100 грамм сыра твёрдого
  • 100 грамм риса
  • морковь
  • луковица
  • 3 вкрутую варёных яйца
  • специи, соль
  • майонез
Приготовление: отвариваем до готовности рис и даём ему остыть. Нарезанные грибы обжариваем до готовности одновременно с нарезанным луком и крупно натёртой морковью, даём остыть.
Смешиваем рис, грибы с луком и морковью, нарезанные яйца, натёртый сыр. Добавляем по вкусу специи, соль и немного майонеза, перемешиваем.
Неразмороженные тушки кальмаров заливаем закипевшей водой, секунд на 15-20 (не больше). Как только плёнка на тушках свернётся, сразу кипяток сливаем и промываем кальмаров холодной водой, аккуратно удаляя плёнку. Удаляем так же внутренности и прозрачную тонкую косточку внутри. Окончательно промываем тушки кальмаров водой и обсушиваем бумажным полотенцем. Если есть желание декоративно оформить кальмаров, тогда обрезаем плавники, это будут «ушки».
Тушки кальмаров наполняем подготовленным фаршем, фаршируем плотно, но не растягивая тушку. На месте глазок и ушей делаем маленькие надрезы и вставляем треугольнички от плавников и перец горошком.
Наполненные тушки скрепляем зубочистками и выкладываем на промасленный противень, по желанию — смазываем тушки майонезом.
Заранее нагреваем духовку до 150 градусов и запекаем в ней фаршированные кальмары минут 10-15. При подаче, кальмары можно нарезать кружочками и украсить зеленью.



источник