Блюда из курицы одни из самых популярных в нашем ежедневном рационе. Но как по-новому приготовить знакомую всем птицу? Курочка в ажуре из картофеля
- это вкусное и необычное блюдо из курицы, очень простое в
приготовлении! Оно не отнимет у Вас много времени и сил. Удивите своих
родных, приготовив такую курочку "в ажуре". Они непременно придут в
восторг. Это блюдо не требует гарнира, так как является полноценным
блюдом. Можно только добавить немного свежих овощей или салата, и
праздничный обед для всей семьи готов!
Ингредиенты для приготовления курочки в ажуре из картофеля:
- Грудка куриная 2 штуки
- Картофель (средней величины) 6 штук
- Яйцо куриное 1 штука
- Мука пшеничная (высший сорт) 2 столовые ложки
- Сыр твердый 100 гр.
- Петрушка свежая 1 пучок
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Масло растительное для жарки
Инвентарь:
- Нож
- Доска разделочная
- Лопатка
- Сковорода
- Бумажное полотенце
- Терка
- Миска
- Сито
Приготовление курочки в ажуре из картофеля.
Шаг 1: берем сыр
Берем твердый сыр и трем его на крупной терке. Далее, смешиваем его с мелко порезанной ножом зеленью петрушки. Все тщательно перемешиваем.
Шаг 2: берем мясо курицы
Мясо курицы необходимо помыть и обсушить бумажным полотенцем. Далее берем нож и на разделочной доске разрезаем мясо тонкими пластиками. Затем разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем на ней курицу 2 - 3 минуты на среднем огне, помешивая. Солим, перчим.
Шаг 3: готовим тесто
Картофель моем, чистим и трем на крупной терке. Затем отжимаем его чистыми руками от картофельного сока и выкладываем в миску. Добавляем к нему сырые яйца, просеянную через сито пшеничную муку, соль и все тщательно перемешиваем. Тесто готово!
Шаг 4: жарим картофельный блин
Разогреваем сковороду и наливаем в нее растительное масло, чтобы покрыло дно сковороды. Распределяем аккуратно тесто по дну сковороды, прижимаем лопаткой и выпекаем картофельный блин 2 - 3 минуты. Следите, чтобы блинчики не подгорели. Затем выкладываем на половину блина уже обжареную курицу, а сверху посыпаем тертым на крупной терке сыром с зеленью петрушки и ждем 2 - 3 минуты, когда поджарится вторая сторона блина, а сыр начнет плавиться. Далее свободной стороной картофельного блина накрываем курицу с сыром. Обжариваем по 1 минуте с каждой стороны. Курочка в ажуре из картофеля готова!
Шаг 5: подаем курочку в ажуре из картофеля
Выкладываем курочку на тарелку и украшаем свежими овощами и зеленью. Блюдо можно подавать как в холодном, так и в горячем виде.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
- Курица получается еще нежнее, если за 20 минут до жарки замочить ее в солевом растворе (ледяная вода и горсточка соли).- Масло для жарки должно быть правильной температуры и не должно закрывать курицу целиком.
- Кусочки курицы можно жарить на сковороде и без растительного масла, предварительно обмазав их со всех сторон сливочным маслом.
- Старую курицу лучше использовать для приготовления супа, крепкого навара или для блюд из рубленого мяса.
- Чтобы курица была мягкой, сочной и белой, ее следует обработать, затем поместить в воду с уксусом и вымачивать 1 час.
- Жирную курицу нежелательно долго мыть горячей водой, она теряет вкус.
- Перед окончанием жаренья полейте курицу бульоном – кожица станет приятно хрустящей.
- Румяная корочка при жарке курицы получается, если ее предварительно смазать густой сметаной.
- Мясо курицы станет белым и нежным, если перед приготовлением натереть ее изнутри лимоном или варить в воде, в которую предварительно влить 1 чайную ложку лимонного сока.
- Чтобы в курице сохранился сок, перед тем как ее жарить, надо посолить.